Gilles BOUVAIST

Toutes ses publications : 34 articles | 0 questions-réponses

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De l'élégance de manger chez les Sauvage

Dans ce restaurant berlinois fondé par deux non-professionnels adeptes du régime paléo, on ne consomme aucun produit transformé, mais seulement les fruits, légumes, viandes et poissons que se procuraient les hommes des cavernes. Des contraintes qui ont permis à ses créateurs de se démarquer avec un ... Restauration | Gilles Bouvaist | lundi 1 juillet 2013

Le réalisme socialiste en cuisine

Pendant culinaire du musée berlinois consacré à l'histoire de la République démocratique allemande, le restaurant Domklause recrée avec un scrupule maniaque les grands classiques d'ex-RDA. Une approche moins basée sur la nostalgie que sur le souci de véracité historique. Restauration | Gilles Bouvaist | vendredi 17 mai 2013

Le jeudi, c'est street food à Berlin

Dans la capitale allemande, une manifestation hebdomadaire dédiée à la restauration nomade fait découvrir la jeune garde des chefs créatifs. Snacking | Gilles Bouvaist | mardi 7 mai 2013

Verts, c'est beaucoup döner

Fondée par deux Allemands venus étudier au Texas, la chaîne de döner kebap a fait découvrir au public américain le sandwich multiculturel préféré des Allemands. Elle fait déjà des émules. Snacking | Gilles Bouvaist | mardi 30 avril 2013

Pret A Diner, table éphémère faite pour durer

Lancé à Berlin il y a trois ans, ce concept de restaurant nomade sillonne les destinations branchées en mêlant les arts visuels à ceux de la table. Bilan après un retour réussi dans la capitale allemande. Restauration | Gilles Bouvaist | vendredi 29 mars 2013

Transformer des toilettes en restaurant, c'est possible

En débarquant dans d'anciennes toilettes publiques à l'abandon, Alexandra von Scholz n'a surtout pas voulu laisser l'endroit dans l'état dans lequel elle l'avait trouvé : elle les a transformées en un élégant restaurant de cuisine française. Restauration | Gilles Bouvaist | jeudi 28 mars 2013

Chez Babanbè, des sandwiches vietnamiens à la sauce berlinoise

Au sein de cette enseigne qui compte déjà deux établissements, le 'banh mi' se décline dans une version haut de gamme, fraîche et légère, mêlant saveurs exotiques et emballage léché. Snacking | Gilles Bouvaist | mercredi 20 mars 2013

Bataille judiciaire autour d'une saucisse berlinoise

À Berlin, la capitale culinaire de la currywurst, une poignée d'enseignes historiques veillent jalousement sur l'exclusivité d'une niche très rentable. Snacking | Gilles Bouvaist | mercredi 28 novembre 2012

À Bonn, une page d'histoire se tourne

Maternus, modeste établissement de cuisine traditionnelle rhénane, a vu défiler les grands du monde d'avant la fin de la guerre froide, de De Gaulle à Gorbatchev. Son propriétaire vient de prendre sa retraite. Restauration | Gilles Bouvaist | mercredi 7 novembre 2012

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