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Vous faites bien de vérifier tous ces détails avant l’achat, effectivement, la DDPP n’est pas là pour faire des audits mais pour contrôler, avec le risque de fermeture. Vous semblez connaître la réglementation. Le propriétaire n’est pas obligé de faire un audit, en revanche, vous pouvez, en tant qu’acheteur, facilement négocier le prix de vente par rapport à vos constatations. Il doit bien y avoir des consultants en hygiène alimentaire exerçant dans votre région. Personnellement, je le fais, mais uniquement en Bretagne.
Publié par Dominique VOISIN
mercredi 6 février 2019
Ayant été formé par vous, j'interviens en audit sur la Région Grand Est. En revanche, j'aimerais connaître le champs de ma responsabilité au regard d'un contrôle de la DDPP, qui plus est, lorsque le restaurateur fait fi de mes conseils. Merci de votre réponse et à bientôt.
mercredi 6 février 2019
Apres si le restaurateur ne respecte pas ce que vous lui avez conseillé, c'est sa responsabilité.
Pour ma part, je fais des audits avec reportage photos sur lesquelles je précise les actions correctives à mettre en place, ce qui est une preuve pour moi en cas de contrôle et évite d'impliquer le formateur.
bien cordialement
mercredi 6 février 2019
mercredi 6 février 2019