Audit hygiène : qui peut l'effectuer ?

"Avec mon conjoint, nous souhaiterions reprendre un restaurant dans lequel il existe des manquements au respect des normes d'hygiène (peinture des plafonds qui s'effrite, chambre froide et stockage épicerie dans un local type 'cave' non carrelé et non lessivable, absence de contrat d'entretien pour les nuisibles, pour l'entretien de la hotte, pour le matériel de cuisson, etc.). Nous avons demandé aux propriétaires de faire intervenir un bureau de contrôle pour effectuer les contrôles réglementaires (électricité, gaz, incendie, secours, accessibilité) mais nous ne trouvons personne pour effectuer un audit sur l'hygiène des locaux et du matériel. Qui pouvons-nous contacter à part la DDPP, qui risquerait de fermer l'établissement si elle effectue un contrôle ? "