Du 13 au 22 novembre, Amandine Chaignot réinterprète
les gibiers avec une série de dîners à Table Ronde (Paris, IIIe). En fonction
de l'arrivée des gibiers elle travaillera aussi bien des perdreaux que des
sangliers, du lapin, des grouses et proposera par exemple un lièvre à la Royale à
la manière d'Amandine où la sauce n'est pas liée au sang, un carpaccio de
grouse avec cèpes et foie gras et un
bouillon de grouse avec des châtaignes. Le menu découverte à 80 € hors vins et hors
accord whisky sera servi le soir excepté le lundi.
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