Aloïs Lachaux du CFA Joseph Storck remporte La sélection régionale Grand Est Strasbourg de la coupe Georges Baptiste Junior

Ribeauvillé (68)

Publié le 07 février 2019 à 08:53

La sélection académique Grand Est Strasbourg de la coupe Georges Baptiste Junior a eu lieu le lundi 04,février au Domaine Barrière Resorts de Ribeauvillé (68)

Ils étaient 6 candidats de 3 établissements de la région à prétendre au billet pour la finale nationale

Épreuves écrite : (durée 1 heure) - (coefficient 4) sur 5 thèmes :

Le parrain : Myriam Pariente - PDG Haviland 

La ville de Limoges, et le limousin

La porcelaine de Limoges

Les eaux minérales Badoit et Evian

Les vins de Champagne et les vins de Porto. L'accent étant mis sur les "Champagne Philipponnat" et les "Portos Taylor's"

Épreuves pratiques :

Argumentation commerciale : Prise de commande et comportement professionnel - Notions d'anglais

Épreuve pratique et technique : Réaliser une table d'accueil pour une entrée de restaurant afin de mettre en valeur la ville de Limoges et le Limousin. 

Atelier poisson : Réaliser, servir et valoriser un tartare de truite et sandre. Assaisonnement du tartare libre selon les produits proposés au buffet

Atelier viande : Découper, servir et valoriser un pigeon rôti. Servir une sauce à la moutarde violette de Brive et sa garniture limousine.

Atelier fromage : Valoriser au travers d'une analyse sensorielle un bleu d'Auvergne.

Atelier dessert : Réaliser, dresser, servir et valoriser la pomme du limousin AOP.

Atelier service des boissons : Réalisation d'un cocktail pour 2 verres à base de Havana Club 7 ans après tirage au sort parmi les 3 cocktails suivants : Mojito (Direct au verre) - Presidente (Au verre à mélange) – Cancha (Au shaker)

C’est Alois Lachaux du CFA Joseph Storck de Guebwiller qui ira en finale nationale Junior

Son professeur est : Frédéric Simon

coupe Georges Baptiste


Photo

Publié par Claude DIBIASE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

33 - MARCENAIS

SITUE A MARCENAIS, LE RESTAURANT 'LA MURAILLE' RECRUTE, EN COMPLEMENT DE NOS EQUIPES DE SALLE ET CUISINE, JEUNES ET DYNAMIQUES, UN.E CHEF DE PARTIE, DES NOTIONS DE PATISSERIE SERAIENT UN PLUS, AINSI QU'UN.E CHEF DE RANG EXPERIMENTE.ES, SALAIRE ATTRACTIF, BON POURBOIRE, TRAVAILLANT LE WE AVEC 2.5 J.

Posté le 05 avril 2025

Cuisinier H/F

76 - VEULETTES SUR MER

Hôtel/restaurant/brasserie de bord de mer, recherche un cuisinier h/f pour la saison, et plus si possibilité. Nous proposons une cuisine élaborée principalement a partir de produits frais, si possible locaux, viande et poisson, et nous avons une démarche vers la bistronomie. Nous cherchons une perso

Posté le 05 avril 2025

Femme de ménage - Homme d'entretien

74 - YVOIRE

bonjour la traboule recherche h/f de ménage pour le nettoyage le matin et l'après midi horaire 9h00/11h30 15h00/17h30 cdd 25h semaine

Posté le 05 avril 2025