Nathalie Beauvais, chef du Jardin gourmand à Lorient
(56), rassemble dans cet ouvrage ses 60 recettes préférées de poissons accessibles
à tous. Après un rapide rappel sur les conseils d'achat et les techniques pour lever
les filets d'un poisson plat et d'un poisson rond, elle a sélectionné 14 variétés
de poissons avec pour chaque recette des poissons de remplacement et les accords
mets et vins réalisé par son mari Arnaud Beauvais et sommelier du Jardin gourmand.
Sont présentés un Bar au beurre blanc et ses galettes d'aubergine à la coriandre,
une Fricassée de sole et sa marmite de pâtes aux langoustines et des Rillettes de
poissons au curry et aux herbes.
Vive le poisson de Nathalie Beauvais
Photos : Pierre Pelletier
Collection : Vive le goût
Édition : Trop mad !
160 pages
Prix : 25€
Vive le poisson de Nathalie Beauvais
Photos : Pierre Pelletier
Collection : Vive le goût
Édition : Trop mad !
160 pages
Prix : 25€
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