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Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi réunissent
dans cet ouvrage les recettes de boulettes, tartares et burgers qu'ils proposent
dans leur restaurant au Café moderne (Paris, XIe). Ils présentent par exemple des
Boulettes méditerranéennes à l'agneau, un Tartare de saumon aux baies roses et des
plats à base de viande hachée comme les Tomates farcies ou le Pain de viande Clops
servie avec une Polenta crémeuse.
Tout haché by Café Moderne
Auteurs : Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi
Photographies : Virginie Garnier
Édition : Hachette cuisine
Prix : 22.50€
Tout haché by Café Moderne
Auteurs : Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi
Photographies : Virginie Garnier
Édition : Hachette cuisine
Prix : 22.50€
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