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Le livre Spéculoos présente 40 recettes conçues autour de ce biscuit parfumé à la cannelle, très consommé dans le nord de la France, en Belgique, aux Pays-Bas et en Allemagne. L'auteur, Aurélie Desgages, propose sa propre recette de spéculoos maison et s'en sert pour agrémenter d'autres desserts, comme le riz au lait, la panna cotta ou les gaufres. L'ouvrage présente des recettes pouvant être réalisées en moins de quarante-cinq minutes ainsi que des recettes plus élaborées et gourmandes : Cheesecake mangue et Spéculoos, coulis passion ; Cupcakes aux framboises, glaçage spéculoos ; ou encore Sablés au spéculoos à la confiture de lait.
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