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Dans cet ouvrage dédié à la cuisine minceur, Michel Guérard rappelle les principes, méthodes et techniques de base avant de présenter 140 recettes comme l'Aumonière de caille au chou, les Tomates rôties-farcies du petit berger ou encore la Poire au poivre du Sichuan-sorbet à la mûre et tuile aux noisettes et épices. Le livre est destiné au grand public avec les recettes et conseils utiles et aux professionnels de la cuisine et de la santé avec les produits de substitution et les outils innovants pour proposer à leur clientèle des sauces, bouillons et crèmes légères.
Minceur essentielle La grande cuisine santé de Michel Guérard
Photographies : Charlotte Lascève
Editions : Albin Michel
Prix : 29 euros
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