Serge Gouloumès, chef exécutif du Mas Candille à Mougins (06), définit son ouvrage comme « Un livre à regarder...D'esquisses en délices ». A travers ses dernières créations comme la Tatin de foie-gras à l'armagnac en plat signature, les Langoustines rôties au chorizo ibérique, crème et billes de potiron et le Baillot au chocolat…grand cru Valrhona, Serge Gouloumès transmet la passion de son métier qu'il cherche à retranscrire à ses clients par des assiettes riches de créativité et mises en avant par les dessins de son fils Benjamin et photographiées par Anthony Carvalho.
D'esquisses en délices de Serge Gouloumès
Photographies : Anthony Carvalho
Esquisses : Benjamin Gouloumès
Éditions : Sokallis
196 pages
Prix : 49€
D'esquisses en délices de Serge Gouloumès
Photographies : Anthony Carvalho
Esquisses : Benjamin Gouloumès
Éditions : Sokallis
196 pages
Prix : 49€
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