A lire : Concours de cuisine, conseils gagnants

Du sujet aux résultats, en donnant la parole à l’ensemble des acteurs : candidats, commis, coachs, jurés, parmi les thèmes abordés :

• Quel profil pour se présenter à un concours ?
• Le rôle de l’entourage, du coach et du commis
• L’analyse du thème, du sujet et du règlement
• La créativité et l’exercice de création culinaire
• Les yeux, le nez, la bouche. Leur rôle dans la compréhension d’un plat
• La technique, la méthode, l’organisation et la gestion du temps
• Le jury de dégustation, le jury de travail : les coulisses de la notation
• Se préparer à la victoire et à la « non victoire »
• Quelques pistes de concours
• Comment aborder les concours télévisés

Ces conseils sont la synthèse de nombreuses interviews réalisées en France et dans divers pays auprès de chefs très expérimentés qui ont à cœur d’aider et d’encourager à concourir.

Concours de Cuisine-Conseils gagnants /Cooking Contests – Winning Advice (bilingue). Editeur : Bocuse d’Or Winners. Prix : 25 euros. Pour se procurer l’ouvrage : site internet bocusedor-winners.com- rubrique librairie.

A chaque livre vendu, 3 euros sont reversés pour financer des micro-entrepreneurs dans le monde. Les Bocuse d’Or Winners soutiennent www.babyloan.org