Le livre Chips propose cinquante recettes qui revisitent ce grand classique de l'apéritif, à commencer par les chips salées à base de légumes : carotte, courgette, betterave mais aussi radis noir, patate douce, champignon de Paris ou rutabaga. Plus surprenantes encore : les chips d'épluchures de légumes, de peau de tomate, de feuilles de céleri, de coeur d'artichaut ou encore d'ail. Sans oublier les chips de jambon et de parmesan.
Les fruits se prêtent également à la réalisation de chips sucrées, classiques (fraise, poire, pomme, etc.) ou exotiques (kiwi, mangue, goyave, etc.). La recette de chips aux pétales de rose offre une alternative plus raffinée.
L'ouvrage propose également des idées de sauces (poivron, coriandre et piment, pesto d'herbes, etc.), de sels et de sucres aromatisés (sel au citron et au poivre, sucre au safran, etc.) pour les saupoudrer ou les accompagner.
À lire : Chips
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