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Les élèves de la classe de terminale Bac pro cuisine et commercialisation et service en restauration du lycée des métiers Alexandre Dumas de Cavaillon ont travaillé sur un projet pédagogique « A la découverte des terroirs d’ici et d’ailleurs » début Mars.
La 1ère partie de l’année a été consacrée « à la découverte des terroirs D’ICI …. »
"Ils ont pu rencontrer des professionnels de la culture provençale : « la maison de la Truffe et du Vin et le Domaine de la Citadelle (avec son jardin botanique et son musée du tire-bouchon) à Ménerbes », La maison Plantin (spécialiste de la truffe et des champignons séchés ) à Puyméras, des échanges riches et instructifs !
Dans cette continuité, les élèves ont eu la chance de faire une visite privilège au palace « La bastide de Gordes and spa », un moment magique !" confie Caroline Milesi , professeur de restaurant .
Daniel Chaussée , maitre sommelier est venu réaliser un « cours privé » d’analyse sensorielle sur les vins .
"Notre périple nous a amené au «moulin à huile du vieux château » afin de connaitre les secrets de la fabrication de l’huile d’olive de provence, moments pleins d’échanges ! Ainsi qu’à la brasserie de la Lub’ aux taillades pour apprendre à fabriquer la bière, génial !
Pour compléter les connaissances sur le produit phare de notre région, Mme Cazamayou , association des oléiculteurs de Provence est venu faire une analyse sensorielle de l’huile d’olive comme en concours !
Pour clôre ce tour des terroirs , une soirée chef et sommelier a été organisée début décembre avec la participation très active de Christian Etienne et Daniel Chaussée. Une découverte de notre terroir pleine de partage.
Un grand merci à tous les intervenants pour cette transmission du savoir, un vrai régal pour les élèves comme pour leurs professeurs . A bientôt pour la suite …. « A la découverte des terroirs d’ailleurs !»
#LyceeDumasCavaillon# #LaBastideDeGordes#
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