La septième édition de la finale du Trophée Passion, organisée par l'Académie culinaire de France, se tiendra à Paris à l'école Grégoire Ferrandi le 8 octobre 2012 et sera présidée par Thierry Marx. 10 finalistes venant du monde entier seront réunis. Ils ont cinq heures pour réaliser, en compagnie d'un commis une Selle d'agneau du Connemara pour 6 personnes accompagnée de 3 garnitures et comprenant obligatoirement, en garniture et/ou dans la préparation, de la banane et de la carotte et un Dessert pour 6 personnes à base d'ananas, comprenant obligatoirement du chocolat et de la betterave. La France sera représentée par Claude Calvet de l'Hôtel du Palais à Biarritz (64), vainqueur du trophée national de cuisine et de pâtisserie en 2011.
Commentaires
