Issus de toutes les régions françaises,
les dix finalistes de la 5e
édition du trophée Thonon Chateldon, affichaient un visage concentré. "36
lycées étaient en demi-finale, et nous avons pour objectif d'atteindre les 60,
d'ici quelques années", explique Frank Josserand, MOF arts de
la table, président de l'Association des professeurs techniques du Savoie Léman
(APTSL), vice-président des MOF arts de la table, et l'un des initiateurs du
concours. "Il y a cinq ans, nous avons voulu créer un trophée qui mette en valeur
les eaux minérales. Les eaux de Thonon
font partie du groupe Neptune. Anne
Jacquot, directrice marketing, a adhéré à notre projet."
Cette année, ce sont Louis Atibart, du lycée Jean Drouant à Paris (XVIIe) dans la catégorie bac professionnel, et Lise Sage-Segard, élève au lycée de Thonon-les-Bains en bac technologique, qui se sont distingués. Comme chaque année, la finale se déroulait au hôtelier Savoie-Léman de Thonon, hôte et partie prenante du trophée. Gérald Louis Canfailla, président des MOF arts de la table et administrateur des établissements Lasserre à Paris, était le parrain de cette édition.
Créativité et implication
Durant la matinée, les candidats passaient dans cinq ateliers. Les épreuves laissaient une large part à la créativité et à l'initiative : reconnaissance d'une trentaine de produits, solides et liquides, utilisés dans la profession ; création d'un cocktail diététique à base de fruits et légumes frais complété par une eau du groupe Neptune ; une prise de commande en français et une en anglais ; une épreuve d'étage, avec un contrôle de couverture et un accueil VIP en anglais. Les arts de la table, en partenariat avec Guy Degrenne, étaient mis en valeur, sur le thème 'petit déjeuner en amoureux'. Enfin, un service à table pour quatre convives incluait découpage et flambage. "Le trophée Thonon Chateldon est un concours qui permet de valoriser les métiers de la salle. C'est le seul où il y a conjointement un service à table et de la commercialisation." Le jury professionnel, composé de MOF arts de la table (Sylvain Combe, Jean-Pierre Fantoni, Didier Galopin, Thierry Millet) et de professionnels régionaux, s'est montré impressionné. "Nous avons remarqué beaucoup d'élégance, une envie de faire plaisir et de se faire plaisir, un savoir être irréprochable." Ces épreuves sont en adéquation complète avec le référentiel scolaire des candidats des bac professionnel et technologique. "Nous espérons que ce concours sera un jour reconnu par l'Éducation nationale." La présence de Michel Lugnier, inspecteur général, venu féliciter tous les participants, laisse à penser que le trophée Thonon Chateldon est promis à un bel avenir.
Cette année, ce sont Louis Atibart, du lycée Jean Drouant à Paris (XVIIe) dans la catégorie bac professionnel, et Lise Sage-Segard, élève au lycée de Thonon-les-Bains en bac technologique, qui se sont distingués. Comme chaque année, la finale se déroulait au hôtelier Savoie-Léman de Thonon, hôte et partie prenante du trophée. Gérald Louis Canfailla, président des MOF arts de la table et administrateur des établissements Lasserre à Paris, était le parrain de cette édition.
Créativité et implication
Durant la matinée, les candidats passaient dans cinq ateliers. Les épreuves laissaient une large part à la créativité et à l'initiative : reconnaissance d'une trentaine de produits, solides et liquides, utilisés dans la profession ; création d'un cocktail diététique à base de fruits et légumes frais complété par une eau du groupe Neptune ; une prise de commande en français et une en anglais ; une épreuve d'étage, avec un contrôle de couverture et un accueil VIP en anglais. Les arts de la table, en partenariat avec Guy Degrenne, étaient mis en valeur, sur le thème 'petit déjeuner en amoureux'. Enfin, un service à table pour quatre convives incluait découpage et flambage. "Le trophée Thonon Chateldon est un concours qui permet de valoriser les métiers de la salle. C'est le seul où il y a conjointement un service à table et de la commercialisation." Le jury professionnel, composé de MOF arts de la table (Sylvain Combe, Jean-Pierre Fantoni, Didier Galopin, Thierry Millet) et de professionnels régionaux, s'est montré impressionné. "Nous avons remarqué beaucoup d'élégance, une envie de faire plaisir et de se faire plaisir, un savoir être irréprochable." Ces épreuves sont en adéquation complète avec le référentiel scolaire des candidats des bac professionnel et technologique. "Nous espérons que ce concours sera un jour reconnu par l'Éducation nationale." La présence de Michel Lugnier, inspecteur général, venu féliciter tous les participants, laisse à penser que le trophée Thonon Chateldon est promis à un bel avenir.
Publié par Fleur Tari
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