Placé sous le parrainage de chef doublement étoilé et coach
de l'équipe de France au Bocuse d'Or, Franck
Putelat, le concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs revient en
force. La première des 5 étapes qualificatives aura lieu le 22 octobre à l'Afpa
de Chevigny-Saint-Sauveur et Quetigny (21). Au programme : 3 heures pour réaliser
un plat salé à partir des produits du panier. Les candidats sont évalués sur
les critères de la planification du travail, l'organisation, la technicité, l'esthétisme
de l'assiette et la dégustation. La sélection dijonnaise va confronter Lukas Edl (Caveau Morakopf –
Niedermorschwilhr 68), Marion Franze
(Le Modernier – Montélimar 26), Julien
Medard (L'Ardoise du Marché – Boulleret 18), Filipe Pereira (Auberge de Briant 71), Christian Quenel (restaurant éponyme – Flagey Echezeaux 21) et David Vilmain (La Table du Pâtissier –
Kaysersberg 68).
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