Équipement

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Hotel-restaurant : la SDI dans les chambres est-elle obligatoire ?

Bonjour, Une question sur la SDI? pour un Hotel restaurant de 47 chambres, 96 lits avec lit d'appoint, sur deux étages, normes d'accessibilité et de sécurité ok, et un effectif de 8 personnes, deux salles de séminaire de 20 places potentielles, avec un restaurant de 80 places et logement au-dessus du restaurant (70 m2) ,la SDI dans chaque chambre est-elle obligatoire, sachant que: L'hôtel et le restaurant sont deux bâtiments distincts reliés par un accueil commun de plain pied, et murs béton, portes coupe-feu vers chaque Batiment, qui dessert le restaurant d'un côté, l'hôtel de l'autre. Le bureau de contrôle imposerait un SDI dans chaque chambre ce qui génère une facture de plus de 50 000 €... Répond-il par sa demande à une obligation légale? Merci de votre éclairage... Équipement - Informatique | Frédérik SANCHEZ | mardi 12 février 2019

Entreprises qui proposent récupération, stockage, révision... : en existe-t-il ?

bonjour monsieur, pouvez-vous svp nous communiquer une liste d'installateurs a paris capables de proposer recuperation, stockage, revision et reinstallation d'equipements de cuisine pendant une periode de travaux d'environ 3 mois au cours de laquelle nous reorganisons completement la cuisine d'un restaurant ? attention, il ne s'agit que d'une prestation de services, nous n'envisageons pas d'acheter de materiel neuf par l'intermediaire de ce fournisseur. merci d'avance. Équipement | Vincent | mardi 12 février 2019

Avis fours mixtes : quels sont-ils ?

Bonjour, je dois commander un nouveau four dans la société où je travaille et je recherche des témoignages concernant le four mixte air o convect touchline ou le four air o steam a chaudiere de la marque Electrolux. Avez vous de bon retour ou posséder vous l'un de ces fours? En êtes vous satisfait? Par ailleurs le revendeur me propose également un systeme de traitement de l'eau " purity 1200 steam ": Connaissez vous ce systeme de filtre a cartouche pour le calcaire, est il efficace et quel est la fréquence de changement des cartouches? De plus le filtre a graisse qui est vendu en plus du four doit il être changé ou juste nettoyé régulierement ( par le nettoyage automatique)? Merci par avance pour votre expertises et vos témoignages? Cordialement. Équipement | gargouille | mardi 5 février 2019

Rénovation décoration salle : qu'est-ce qui est autorisé ?

Bonjour, Je souhaite rénové la décoration complète de ma salle, nouvelle peinture, nouveau mobilier... Une partie "arrière salle" qui fait office de "bar" mais qui est visible de la salle, est constitué de panneaux blancs comme pour les cuisines. Donc çà ressort beaucoup de la salle. Qu'elle revêtement ou parement déco est autorisé dans les salles de restaurant, afin de recouvrir un mur ? Il existe pas mal de type de revêtement ou parement déco actuellement, type lambris pvc, bois... et autres produits. des panneaux type lambris pvc sont-il possible ? Structurellement l'établissement au au norme, rénové il y a 5 ans Merci d'avance Équipement | francois | jeudi 17 janvier 2019

Local commercial avec VMC et hotte à charbon : est-ce possible ?

Bonjour, On nous propose un local de 33m2 avec une capacité de 25 couverts. Le bail actuel concerne une activité de quincaillerie et il est donc prévu que le bail soit redirigé vers une activité de petite restauration sans extraction. Nous souhaitons proposer une cuisine végétarienne et saine (pas de friture). Nous envisageons l'équipement suivant : four semi-professionnel pour pâtisserie sèche et cuisson de légumes, rice cooker pour cuisson de céréales, réchaud vitrocéramique, vitaliseur, un gaufrier, une crêpière et un grille-pain Il y aura une VMC et nous avons prévu d'installer une hotte à charbon actif. Nous aimerions savoir si cela est possible de cette façon? Merci de votre réponse. Cordialement. Julia Équipement | Julia Hlr | mercredi 31 octobre 2018

Four vapeur : où trouver des conseils sur les réglages ?

Bonjour, Je viens d'acheter un four mixte VULCAIN de chez L2G. Novice en matière de cuisson à la vapeur, je pensais trouver, avec le mode d'emploi, un guide de conseils en matière de réglages (température, temps et %vapeur) en fonction des aliments à cuire. Or je n'ai rien eu. Existe-t-il un livre ou un site internet qui procure des conseils pour ce genre de matériel? D'avance merci. Équipement | GEORGES | samedi 27 octobre 2018

Four avec système de hotte intégrée : vers qui se tourner ?

Bonjour, J?envisage l?amenagémeut et l?installation d?une cuisine ne disposant pas de possibilité d?extraction. Il y aura peu de volume fabriquer dans cette cuisine. Je souhaite installer un four mixte car je sais qu?il existe certains modèles intégrants une hotte. Vers quelles marques/fournisseurs se tourner ? J?ai pu voir que la marque EKA en fabrique, mais je ne connais pas cette marque. Même interrogation sur les hottes sans extractions avec filtre à charbon. Merci pour vos conseils. Équipement | José | lundi 24 septembre 2018

Changement de l'extracteur de fumée : qui doit régler la facture ?

Bonjour J'ai pris possession d'un local dans une copropriété pour y faire un restaurant. En 2014 j'ai fais une demande de travaux pour y faire une installation afin de mettre le local en conformité. La copro a refusé la demande de travaux. La propriétaire du local a saisi le tribunal: résultat après appel etc...en sept2018, 4 ans après... Nous avons gagné. J'ai le droit de faire installer un conduit( gaine) extérieur pour évacuer les fumée. Maintenant, juridiquement, qui dois payer ces travaux, moi? la propriétaire? la copropriété? Merci de votre réponse Équipement | jerome | lundi 24 septembre 2018

Présentation

Bonjour tout le monde, Avant tout message sur ce blog, je souhaitais me présenter aux experts et a mes futurs confrères puisque j'ouvre un hôtel-restaurant dans quelques mois dans une petite ville de Saône et Loire . Je regarde les articles, questions et fiches pratiques depuis plusieurs mois maintenant et j'aurais plein de questions à tous vous poser, mais l'heure est d'abord aux salutations :) Pour information, c'est un concept entre l'hôtel et l'auberge de jeunesse, 12 chambres et 1 grand dortoir. Un bar qui met en avant les indépendants (brasseurs et vignerons) et une restauration rapide avec des produits locaux et de saison. Je vous remercie d'avance pour vos conseils précieux !! Franck Terrier. Équipement | Franck Terrier | lundi 10 septembre 2018

Portes automatiques passage cuisine - salle : sont-elles assez résistantes ?

Bonjour, Ayant actuellement une porte unique à deux vantaux bâtants pour les entrées et sorties de la cuisine à la salle, nous pensions installer une porte coulissante automatique. Sont elles résistante face à une forte fréquence de passage? Si non, quels autres solutions pourriez nous apporter, sachant que au vu de l?amenagement et de l?ancienneté de la batisse avec des murs épais de 1,5mètres ( porteur pour celui de la cuisine) nous excluons la possibilité de créer deux portes dinstinctes. En vous remerciant par à avance pour votre réponse. Laure Muller Équipement | Laure Muller | mercredi 25 juillet 2018

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