Bonjour,
Concernant votre première question, le code du Travail (article R4228-2) définit les qualités attendues des vestiaires :
"Le sol et les parois des locaux affectés aux vestiaires collectifs et lavabos sont tels qu'ils permettent un nettoyage efficace.
Ces locaux sont tenus en état constant de propreté.
Dans les établissements employant un personnel mixte, des installations séparées sont prévues pour les travailleurs masculins et féminins.
Les vestiaires collectifs sont pourvus d'un nombre suffisant de sièges et d'armoires individuelles ininflammables.
Ces armoires permettent de suspendre deux vêtements de ville.
Lorsque les vêtements de travail sont susceptibles d'être souillés de matières dangereuses, salissantes ou malodorantes, les armoires comprennent un compartiment réservé à ces vêtements.
Les armoires individuelles sont munies d'une serrure ou d'un cadenas."

Pour compléter l'équipement, il serait préférable effectivement qu'il y ait un distributeur de papier toilette et une poubelle munie d'un couvercle dans les toilettes.
Quant au nettoyage, c'est à vous de définir les rôles de chacun. Peut-être en organisant une réunion avec toute l'équipe et en créant un plan de nettoyage et désinfection adapté, en mettant en place un roulement selon les horaires de chacun. Le nettoyage des sanitaires peut aussi faire partie de la fiche de poste des salariés. Cela devrait mettre tout le monde d'accord!