Management

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Serveur-vendeur : les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d’un établissement sont l’énergie, le personnel et les matières premières. D’où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel...

mardi 14 juin 2022

SOS Experts

Serveur-vendeur : les bases du métier

Loin de l’image du porteur d’assiette, le personnel de salle doit faire preuve de savoir-faire et de savoir être. Quelques clés pour bien aborder le métier.

mardi 14 juin 2022

Pour impliquer vos jeunes collaborateurs, faites-les participer à l'analyse de problèmes et à la...

SOS Experts

Connaître vos collaborateurs : les millennials

Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort...

vendredi 11 février 2022

SOS Experts

Recrutement et intégration pour la saison estivale

À l’approche de l’été, les TPE et les PME du secteur s’empressent de boucler leur recrutement avant les premiers rushes.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

L'apéritif, ce mal-aimé du service

Est-ce que vous souhaiteriez boire un quelque chose avant de manger ? Cette vente additionnelle laisse parfois un goût amer au personnel de service comme au client.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

En finir avec la violence verbale

Pendant le service, le risque que le ton monte est quotidien si l’on n’est pas sensibilisé aux techniques de communication et de management dynamique des équipes. Or, tendre...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vaut-il mieux faire régler la note à table ou à la caisse ?

Le client passant de moins en moins de temps à table, la tendance est de l’inviter à régler l’addition à la caisse quand il sort. Le problème se pose lorsque la technique est...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Comment se comporter face à un client qui scrute son smartphone ?

De plus en plus souvent, les clients se déplacent smartphone à la main au restaurant, et même s'ils sont physiquement présents, leurs regards se...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Reformulez pour valider

La reformulation est une technique visant à faire valider un contrat commercial verbal.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Se déplacer en toute sécurité

Les collaborateurs (hommes ou femmes) qui terminent leur journée à une heure tardive sont méritants. Il est du bon sens de l’entreprise de se...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

L'art de l'écoute

Comment répondre aux interrogations et remarques du client, avec diplomatie et sans langue de bois ? Voici quelques idées inspirées de l’analyse transactionnelle.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Parlez aux bons sens

Le personnel en salle doit utiliser tous les moyens à sa disposition pour faire passer son message au client : la vue, l’odorat, le toucher, l’ouïe, le goût mais aussi le...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Obtenez les bonnes réponses en posant les bonnes questions

Parmi une multitude de questions répertoriées dans les formations à la vente, quatre catégories vous sont présentées ici. Ce sont des repères simples pour poser la bonne...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Savoir formuler ses offres

Pour mettre en avant certains produits, vos têtes de gondole, il existe des méthodes qui vous évitent d’avoir à énumérer tous les produits annoncés sur la carte. L’une d’elle...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Contact client : la méthode des 4 C

Cette méthode facile à retenir est destinée à bien piloter des contacts avec les clients, quelle que soit la durée de la conversation.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Argumenter, c’est facile !

Pour argumenter vos propositions commerciales, adoptez un aide-mémoire qui vous permettra d’organiser la présentation de vos arguments, ciblés sur les attentes du client.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vendre plus : l’encaissement et le départ

Laisser une bonne dernière impression est crucial si l’on veut que le client revienne. Voici quelques mises en situation pour anticiper les éventuels problèmes.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vendre plus : le suivi de la table

Il n’y a pas de bon accueil ni de bon au revoir sans contact entretenu - et approprié - tout au long du service. Voici, en quelques points, le rappel de comportements et...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vendre plus : prendre la commande

La prise de commande, c’est le moment où le client reconnaîtra votre professionnalisme. Voici quelques points où tout votre savoir-faire peut s’exprimer.

mercredi 5 janvier 2022

Faire le tour de la salle avec de beaux desserts ou cocktails permet de solliciter la vue des...

SOS Experts

Vendre plus : valoriser les produits

Le rôle d’un vendeur est de suggérer, d’orienter les ventes, en fonction des goûts des clients, de leurs attentes et des consignes données au briefing par le responsable....

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vendre plus : réussir l’arrivée

Quelques exemples de gestes de bienvenue Le client se présente à l’entrée. D’un geste, vous poussez ou tirez la porte. Sachez varier les...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vendre plus : les réservations

La clientèle évolue, vous disposez de bons moyens pour vous prémunir des surprises. Voici quelques pratiques qui vous permettront de bien gérer vos prévisions.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Recrutement : l’art de faire parler

Lors d’un recrutement, l’entretien au téléphone est tout aussi important que l’entretien en visioconférence ou sur site. Avec une telle approche, on gagne en efficacité.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Conduire l’entretien sur place

Comment repérer un bon candidat ? Quelques pistes pour vous aider à définir vos attentes et à dénicher la perle rares.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Conduire l’entretien au téléphone

Aujourd’hui, les demandeurs d’emploi sont réactifs. Choisissez le circuit court : le téléphone vous permet de cerner rapidement le candidat, à condition de respecter...

mercredi 5 janvier 2022

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Savoir formuler ses offres

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Vendre plus : valoriser les produits

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