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C'est au Centre de Formation du Lac, à Bordeaux, qu'a eu
lieu lundi 30 janvier la 7ème phase qualificative du concours
national Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs. 5 jeunes étaient en lice sur le
thème commun à toutes les sélections : la Pintade fermière et sa
déclinaison de courges. C'est une jeune femme de 23 ans, Jennifer Capelle Grandet, apprentie au restaurant L'Entrée Jardin à
Cadillac (33) et en formation à l'ICFA Bordeaux qui a séduit le jury, avec un
plat intitulé : Ballotine de pintade, jus réduit au beurre d'escargots, alliance
du potimarron et du butternut. Un plat qu'elle devait réaliser en 2h30 pour 4
personnes.
Commentaires
Sylvie SOUBES
mercredi 1 février 2017
Bonjour,
D'après les organisateurs, si ! On vérifie auprès d'eux et on se tient courant.
D'après les organisateurs, si ! On vérifie auprès d'eux et on se tient courant.
mardi 31 janvier 2017