Les BTS du lycée Nicolas Appert imaginent un concept de restaurant

Loire Atlantique

Publié le 25 juillet 2016 à 12:00
Dans le cadre d'un projet pédagogique, une classe de deuxième année BTS du lycée Nicolas Appert à Orvault (44) travaille depuis le début de l'année par groupe de 4 élèves sur un projet fictif pour créer un concept de restauration. Les jeunes doivent, après avoir réalisé une étude de marché, définir le nom commercial, le menu, fixer les prix, totaliser le nombre de salariés, choisir le mode de recrutement et calculer le seuil de rentabilité. Un échéancier précis sur l'année leur a été fixé pour aider les groupes à s'organiser. Le but est de présenter un dossier complet qui pourrait être présenté à une banque lors d'une demande de prêt. Pour les aider, Frédérique Dorso, et Anne-France Riallot, professeurs d'économie gestion ont demandé à des professionnels qui sont des anciens élèves du lycée de les accompagner pendant trois demi-journées pour affiner leurs réflexions. Il s'agit de Peggy Bidet, responsable de la cafétéria Casino Beaulieu, Maxime Pineau, chef gérant du restaurant l'us ine à Nantes, Sarah Simon, gérante du restaurant A la Cantina Nantes et Adrien Rambaud, responsable de l'hébergement au Puy-du-Fou (85). Le 31 mars, chaque groupe soutiendra à l'oral son projet en présence des professionnels, du proviseur adjoint et des enseignantes qui les évalueront.


Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Responsable Point de vente H/F

75 - PARIS 10

POSTE DE VENDEUR POLYVALENT EN RESTAURATION RAPIDE EN CDD JUSQUE FIN SEPTEMBRE EVOLUTIF EN CDI. PRISE DE COMMANDE/CAISSE/SERVICE/ENTRETIEN anglais indispensable UN PREMIER POSTE: 11H/17H SECOND POSTE: 17H/22H RENUMERATION A L'HEURE:13€ BRUT HELLO@FASTE-RESTAURANT.FR

Posté le 15 mai 2024

Gouvernante H/F

73 - VAL CENIS

Gouvernant(e) - Valet/Femme de chambre Polyvalente Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993. Dans une démarche continue d'innovation et fort de 30 ans d'expérience, le Groupe conçoit des hébergements et des se

Posté le 15 mai 2024

Responsable de salle H/F

75 - PARIS 08

Manager H/F - La Maison du Caviar // Rejoins-nous et deviens créateur d'art de vivre ! Beaumarly est une histoire de famille, d'amitié et d'entrepreneur. Notre Gouvernance est restreinte, nous prenons des décisions et nous évoluons rapidement. Nous construisons notre entreprise au gré des oppor

Posté le 15 mai 2024