Alexandre Giesbert, Julien Ross (dernière
ouverture Daroco à Paris) ainsi que leur nouvel associé, Romain Glize, viennent de reprendre cette institution du 16ème
arrondissement située à quelques pas de la Maison de la Radio à Paris, que l'on devait
à Patrick Derdérian. Zebra ? « Brasserie d'auteur par excellence où l'on
retrouve les codes de la brasserie de luxe - écailler, produits de qualité,
semainier - mais bousculé par un souffle nouveau et créateur, bien ancré dans
son temps et définitivement branché ». Une adresse ouverte en continu
pour finir par un cocktail signé du mixologiste Nico de Soto, nommé parmi le top 5 des Barmen les plus légendaires
de New-York par Grandlife, et salué comme barman français le plus influent au
Cocktail Spirit de Paris en 2014.
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