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Les
8 candidats sont séparés en 2 groupes et sont soumis à deux défis différents. Un
premier groupe relève celui de Philippe Etchebest : Il demande aux candidats réunis en duo de
faire une assiette gastronomique… avec du pain. Soupe, sandwichs, panure,
chartreuse, le pain est un aliment qui offre d'incroyables possibilités
culinaires. Et pour juger les
candidats, Alex Croquet, un
boulanger lillois surnommé « le fou de pain » et surtout connu de la profession
pour son talent exceptionnel. Il s'est présenté sur le tournage avec plus de 80
pains différents pour inspirer les candidats. « Pas facile de révéler le pain dans l'assiette quand on a l'habitude
qu'il soit à côté », dit Alex Croquet. Christophe Pirotais et Xavier
Koenig remportent l'épreuve avec leur sandwich de pain au maquereau et sa
crème de pain minute qui a fait toute la différence. Pour déterminer celui qui
partira en dernière chance, il leur fallait aussi réaliser une tartine salée. C'est
Florian Chatelard qui ne convainc pas le jury avec sa tartine forestière.
Pour la seconde épreuve, Jean-François Piège invite les candidats à La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (62), chez Alexandre Gauthier. Ce chef est connu pour faire des associations improbables de produits : poire et salsifis ; huîtres et vanille ou encore fraises et pommes de terre… Chaque candidat tire au sort deux produits à cuisiner et devra faire preuve d'une grande créativité afin de créer des assiettes modernes et jamais vues auparavant. Une remise en question qui va bousculer les habitudes des candidats. « Chercher l'ingrédient qui va créer la surprise, c'est ce que l'on attend des candidats », explique Jean-François Piège.
A l'issue de cette épreuve, les deux chefs choisissent les deux meilleures assiettes. Pour Alexandre Gauthier, il s'agit de celle d'Olivier Streiff : salsifis en deux textures, tartare de poire et sauce café. Quant à Jean-François Piège, il préfère celle d'Adel Dakkar : coques, clémentines, purée de carottes et endives.
Les trois candidats en « dernière chance » ? Florian, Kevin D'Andrea et Martin Volkaerts. Ils ont 1 h pour sublimer l'agneau. Seule la cuisson de la selle d'agneau farcie de Florian fut correcte. Kevin avec son agneau et ses 3 sauces végétales et Martin avec son filet d'agneau et déclinaison de betteraves sont en sous-cuisson. Le jury élimine Martin, le jeune chef belge de l'Amandier à Genval. « Je ressens de la tristesse, de la déception, confie-t-il. Mais je ressors grandi de cette expérience et ce n'est que le début de l'aventure ».
Rendez-vous la semaine prochaine avec les 7 derniers candidats qui devront cuisiner un plat familial avec l'aide de l'un de leurs proches et convaincre les deux enfants de la chef Hélène Darroze avec des desserts.
Pour la seconde épreuve, Jean-François Piège invite les candidats à La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (62), chez Alexandre Gauthier. Ce chef est connu pour faire des associations improbables de produits : poire et salsifis ; huîtres et vanille ou encore fraises et pommes de terre… Chaque candidat tire au sort deux produits à cuisiner et devra faire preuve d'une grande créativité afin de créer des assiettes modernes et jamais vues auparavant. Une remise en question qui va bousculer les habitudes des candidats. « Chercher l'ingrédient qui va créer la surprise, c'est ce que l'on attend des candidats », explique Jean-François Piège.
A l'issue de cette épreuve, les deux chefs choisissent les deux meilleures assiettes. Pour Alexandre Gauthier, il s'agit de celle d'Olivier Streiff : salsifis en deux textures, tartare de poire et sauce café. Quant à Jean-François Piège, il préfère celle d'Adel Dakkar : coques, clémentines, purée de carottes et endives.
Les trois candidats en « dernière chance » ? Florian, Kevin D'Andrea et Martin Volkaerts. Ils ont 1 h pour sublimer l'agneau. Seule la cuisson de la selle d'agneau farcie de Florian fut correcte. Kevin avec son agneau et ses 3 sauces végétales et Martin avec son filet d'agneau et déclinaison de betteraves sont en sous-cuisson. Le jury élimine Martin, le jeune chef belge de l'Amandier à Genval. « Je ressens de la tristesse, de la déception, confie-t-il. Mais je ressors grandi de cette expérience et ce n'est que le début de l'aventure ».
Rendez-vous la semaine prochaine avec les 7 derniers candidats qui devront cuisiner un plat familial avec l'aide de l'un de leurs proches et convaincre les deux enfants de la chef Hélène Darroze avec des desserts.
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