La boutique Vatel Gourmet du centre-ville de Nîmes (Gard) vient
d'inaugurer une nouvelle terrasse disposant de vingt-quatre couverts
supplémentaires (en plus de la vingtaine à l'intérieur du
magasin). "Ce n'est pas un simple équipement
supplémentaire", explique Christophe Bonnaure,
responsable de la boutique : "Vatel Gourmet est au coeur de nos enseignements, puisque c'est une
enseigne qui réunit l'ensemble des processus de restauration,
depuis le laboratoire de production jusqu'à la vente." Concrètement, les clients choisissent ici les plats préparés
pendant la nuit par les étudiants, avec ensuite un service autonome
pour les consommateurs, avec mise à disposition d'un micro-ondes pour
réchauffer les barquettes.
L'aménagement de la terrasse va aussi permettre de mettre en place une offre de salon de thé à la faveur d'un partenariat avec Dammann pour proposer un service exclusif de thés en grandes feuilles du fournisseur. Une valeur ajoutée supplémentaire pour l'école Vatel et les cinq élèves qui officient quotidiennement en boutique sous le contrôle de deux professionnels.
L'expérience menée à Nîmes est un début d'évolution de l'enseigne Vatel Gourmet, selon Christophe Bonnaure : "Les dirigeants de notre groupe ont pour objectif de développer l'enseigne", explique-t-il. Et Nîmes pourrait bien servir de modèle pour la seconde boutique implantée à Lyon, et peut-être pour de futures ouvertures dans le monde. Le responsable de la boutique gardoise promet en tout cas d'autres innovations au cours des prochains mois pour mieux profiter de ce nouvel espace en terrasse.
L'aménagement de la terrasse va aussi permettre de mettre en place une offre de salon de thé à la faveur d'un partenariat avec Dammann pour proposer un service exclusif de thés en grandes feuilles du fournisseur. Une valeur ajoutée supplémentaire pour l'école Vatel et les cinq élèves qui officient quotidiennement en boutique sous le contrôle de deux professionnels.
L'expérience menée à Nîmes est un début d'évolution de l'enseigne Vatel Gourmet, selon Christophe Bonnaure : "Les dirigeants de notre groupe ont pour objectif de développer l'enseigne", explique-t-il. Et Nîmes pourrait bien servir de modèle pour la seconde boutique implantée à Lyon, et peut-être pour de futures ouvertures dans le monde. Le responsable de la boutique gardoise promet en tout cas d'autres innovations au cours des prochains mois pour mieux profiter de ce nouvel espace en terrasse.
Publié par Francis MATÉO
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