Selon l’hôtelier Amaury Legrand, le marché de l’hôtellerie dans de Cognac (Chatente), 18 000 habitants, est “hors normes”. Il explique : “L’offre haut de gamme est surreprésentée, il y a beaucoup de concurrence, mais les clients affaires sont présents toute l’année grâce à l’activité autour du cognac, ainsi que les touristes l’été.” Dans l’objectif de constituer une force commerciale et un groupe aux reins solides pour convaincre les banques, il s’est associé à Joackim Noblot pour créer la holding François Premier Hospitality (FPH) en juin dernier. En juillet, la holding finalisait l’acquisition de deux hôtels à Cognac, dans lesquels travaillaient les associés.
En 2018, Amaury Legrand avait rejoint le couple de propriétaires aux manettes de l’hôtel François Premier(4 étoiles de 31 chambres), et avait racheté avec eux l’hôtel Héritage (29 chambres, classé 3 étoiles en 2022) en 2019. Cette année là, Joackim Noblot a pris la direction administrative et financière des deux établissements. Lorsque Marc et Isabelle Peron cèdent leurs participations, les deux hommes décident de structurer le nouveau groupe. Celui-ci compte également le restaurant la Belle Époque (au sein de l’hôtel Héritage) et le bar Louise - dans l’hôtel François Premier, en co-gérance avec la société Kônoisseur.
Peser sur le marché local
Depuis peu, le restaurant La Maison, à Cognac, a rejoint le portefeuille de la holding, qui gère son exploitation – le propriétaire restant la Maison Boinaud. Ce domaine cognaçais est aussi le troisième actionnaire de FPH. “C’est une maison familiale, tenue par des gens de la terre. Il est important pour nous d’avoir une continuité, une gestion de bon père de famille. Nous ne voulons pas être soumis à des intérêts financiers trop importants”, explique Amaury Legrand.
La holding leur permet de se positionner en ayant plus de poids sur le marché local, mais aussi de mutualiser des compétences : management, commercial, achats, communication et ressources humaines. “Il est compliqué de trouver du personnel : être un groupe proposant des possibilités d’évolution peut motiver de nouveaux talents”, espère Joackim Noblot. Ils souhaitent à terme poursuivre leur développement en allant “sur de l’hôtellerie haut de gamme, couplée au charme des bâtiments anciens - dans l’ADN de ce que l’on possède actuellement”, ajoute-t-il, précisant que Cognac reste en devenir côté clientèle de loisirs.
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Publié par Laetitia Bonnet Mundschau
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