Après la journée de cours du lundi 19 février 2024 les élèves de terminales bac pro cuisine et service de l’Ecole Hôtelière de Saumur ont pris la direction de RUNGIS à minuit.
La journée de mardi
Arrivée à 4 heures et c'est parti pour 4 heures de visite à travers Rungis les pavillons de la marée, des viandes, de la triperie, des légumes, des fleurs, des fromages, que des beaux produits.
Cela a permis aux jeunes d’avoir une meilleure compréhension des différents circuits d’approvisionnement et de distribution, surtout lorsque l’on apprend que RUNGIS nourrit environ 18 millions de personnes par jour. Ensuite petit déjeuner bien mérité à Rungis.
Direction le centre d'innovation culinaire français et rencontre avec Raphaël Haumont chimiste qui travaille en collaboration avec Thierry Marx. Quelques expériences et présentation de l’évolution de la cuisine dans les années à venir, mais également l’évolution du matériel. Des sujets d’actualité comme également l’utilisation des biodéchets dans la fabrication de support biodégradables.
La journée de mercredi
Départ 7h45 direction l'assemblée Nationale. Visite de ce lieu emblématique ou Mme La députée Anne-Laure Blin est venue à la rencontre de la délégation Saumuroise en les invitant à visiter l'Hôtel de Lassay résidence de la présidence de l'assemblée. Lors de cette visite exceptionnelle, les élèves ont pu voir la cuisine, et discuter avec le chef pâtissier sur la confection de pièces en chocolat.
Après cette dernière visite, le retour sur Saumur a eu lieu vers 18 heures et nul doute que les élèves ont profité pleinement de ce séjour enrichissant tant d’un point de vue professionnel que personnel.
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