Le quatrième championnat suisse des écaillers s'est tenu le 24 novembre au comptoir Broyard à Payerne en Suisse. Réservé aux écaillers professionnels helvétiques, les huit candidats avaient 1h30 pour présenter un plateau de fruits de mer. Richard Zurcher de chez Gastronomer SA grossiste en produits de la mer à Plan-les-Ouates à Genève en est le lauréat. Xavier Caille de l'hôtel Eliete à Bienne arrive en deuxième position. Et Daniel Riveti du Lausanne Palace se classe en troisième position.
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