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Six candidats se sont affrontés pour tenter de remporter leur place en finale en revisitant en 2h30 le lapin à la moutarde.
Quentin Guillermic, du restaurant Flora Danica-Maison du Danemark (Paris, VIIIe), Fanny Jerome, de La Palette aux saveurs du marché à Wettolsheim (68) et Emmanuel Lalia de L'Ecurie à Carcassonne (11) participeront donc à la grande finale nationale du 4 février à Ferrandi (Paris, VIe).
Ils rejoignent ainsi les trois autres jeunes apprentis sélectionnés à Paris le 18 septembre dernier : Romain Paillet de l'Auberge Pen-Ar-Vir à Loctudy (29), Sébastien Pires du restaurant Aux Saveurs du Marché (Paris, XVIIe) et Jordan Vignal du Refuge des Gourmets à Machilly (74).
Les trois autres candidats de cette seconde phase de sélection, Simon Martin des 3 Ducs à Daix (21), Jérémy Leblan du Buffon à Montbard (21) et Valentin Bourges de La Charrette Bleue à Condorcet (26) se sont vus remettre un diplôme attestant de leur participation aux présélections.
Lors de la finale, les sélectionnés devront réaliser pour 4 personnes un plat à base d'agneau accompagné de 3 garnitures dont un légume sec et une épice et revisiter en dessert les Souvenirs d'enfance. À l'issue de cette épreuve, sera élu le meilleur Jeune talent restaurateur de France de cette 4e édition, qui succédera à Alice Moussan, lauréate de la précédente édition.
Quentin Guillermic, du restaurant Flora Danica-Maison du Danemark (Paris, VIIIe), Fanny Jerome, de La Palette aux saveurs du marché à Wettolsheim (68) et Emmanuel Lalia de L'Ecurie à Carcassonne (11) participeront donc à la grande finale nationale du 4 février à Ferrandi (Paris, VIe).
Ils rejoignent ainsi les trois autres jeunes apprentis sélectionnés à Paris le 18 septembre dernier : Romain Paillet de l'Auberge Pen-Ar-Vir à Loctudy (29), Sébastien Pires du restaurant Aux Saveurs du Marché (Paris, XVIIe) et Jordan Vignal du Refuge des Gourmets à Machilly (74).
Les trois autres candidats de cette seconde phase de sélection, Simon Martin des 3 Ducs à Daix (21), Jérémy Leblan du Buffon à Montbard (21) et Valentin Bourges de La Charrette Bleue à Condorcet (26) se sont vus remettre un diplôme attestant de leur participation aux présélections.
Lors de la finale, les sélectionnés devront réaliser pour 4 personnes un plat à base d'agneau accompagné de 3 garnitures dont un légume sec et une épice et revisiter en dessert les Souvenirs d'enfance. À l'issue de cette épreuve, sera élu le meilleur Jeune talent restaurateur de France de cette 4e édition, qui succédera à Alice Moussan, lauréate de la précédente édition.
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