Restaurants et Hôtels Le
Chambard à Kaysersberg, Alsace
QUI SUIS-JE ?
Je m'appelle Patricia. J'ai 49 ans et je suis née à Strasbourg. Je suis mariée et mère de 4 enfants de 16-20-24 et 28 ans. J'ai fait mes débuts dans la restauration à l'âge de 16 ans, très jeune. J'ai commencé ma carrière avec un apprentissage au Château du Haut Koenigsbourg. J'ai également étudié à l'école hôtelière de Strasbourg. Ensuite j'ai poursuivi avec le caveau d'Eguisheim où j'ai fait la rencontre de mon mari. Et pour terminer le Chambard, ma maison et celle de mon époux depuis l'année 2000.
QUI SUIS-JE ?
Je m'appelle Patricia. J'ai 49 ans et je suis née à Strasbourg. Je suis mariée et mère de 4 enfants de 16-20-24 et 28 ans. J'ai fait mes débuts dans la restauration à l'âge de 16 ans, très jeune. J'ai commencé ma carrière avec un apprentissage au Château du Haut Koenigsbourg. J'ai également étudié à l'école hôtelière de Strasbourg. Ensuite j'ai poursuivi avec le caveau d'Eguisheim où j'ai fait la rencontre de mon mari. Et pour terminer le Chambard, ma maison et celle de mon époux depuis l'année 2000.
MON RÔLE AUPRES DE MON MARI
Ensuite, en tant que maîtresse de maison et femme de chef, j'essaye tout comme mon mari d'apporter une créativité unique, une ambition et une dynamique au maximum. Ainsi, avec tous ces éléments, j'essaye de mener notre maison au firmament. De plus, notre envie commune concernant nos maisons et mon travail nous poussent à mettre tout en oeuvre pour que nos clients puissent vivre un moment singulier dans notre entreprise. Ensemble, nous cherchons et nous voulons combiner travail et vie de famille.
MA REACTION A LA NOMINATION
Lorsque j'ai appris ma nomination, j'ai été particulièrement touchée. En effet j'ai toujours été discrète quant à ma grande famille. De ce fait , j'ai souvent été dans l'ombre de mon mari et je me suis jamais trop mise d'avantage en avant. Je ne pensais pas être un jour nominée pour cette honorable association. Cela m'a également rendue fière et c'est pour cette raison que je m'engage à aller encore plus loin dans ce travail qui me passionne.
POUR MOI... POUR UNE FEMME DE CHEF.... COMMENT JE VOIS LE SERVICE DE DEMAIN DE FAÇON GÉNÉRALE ?
J'ai une vision de l'art de la table tout à fait particulière. Le service est d'abord un art qui se constitue de moultes éléments indispensables et de discipline. Celui-ci doit changer et évoluer selon son temps. C'est-à-dire qu'il doit avancer avec la société tout en respectant les bases, la tradition. Il doit aussi s'adapter à la clientèle, à la cuisine et à la saisonnalité de la région. Pour finir, j'ajouterai que la rigueur, le tact, la finesse des détails et la subtilité sont des éléments incontournables.
Ensuite, en tant que maîtresse de maison et femme de chef, j'essaye tout comme mon mari d'apporter une créativité unique, une ambition et une dynamique au maximum. Ainsi, avec tous ces éléments, j'essaye de mener notre maison au firmament. De plus, notre envie commune concernant nos maisons et mon travail nous poussent à mettre tout en oeuvre pour que nos clients puissent vivre un moment singulier dans notre entreprise. Ensemble, nous cherchons et nous voulons combiner travail et vie de famille.
MA REACTION A LA NOMINATION
Lorsque j'ai appris ma nomination, j'ai été particulièrement touchée. En effet j'ai toujours été discrète quant à ma grande famille. De ce fait , j'ai souvent été dans l'ombre de mon mari et je me suis jamais trop mise d'avantage en avant. Je ne pensais pas être un jour nominée pour cette honorable association. Cela m'a également rendue fière et c'est pour cette raison que je m'engage à aller encore plus loin dans ce travail qui me passionne.
POUR MOI... POUR UNE FEMME DE CHEF.... COMMENT JE VOIS LE SERVICE DE DEMAIN DE FAÇON GÉNÉRALE ?
J'ai une vision de l'art de la table tout à fait particulière. Le service est d'abord un art qui se constitue de moultes éléments indispensables et de discipline. Celui-ci doit changer et évoluer selon son temps. C'est-à-dire qu'il doit avancer avec la société tout en respectant les bases, la tradition. Il doit aussi s'adapter à la clientèle, à la cuisine et à la saisonnalité de la région. Pour finir, j'ajouterai que la rigueur, le tact, la finesse des détails et la subtilité sont des éléments incontournables.
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