Première édition du concours Les serveurs de demain

À l'initiative de Karine Théau et Grégory Hervoit, professeurs d'hôtellerie-restauration option services et commercialisation, le premier concours Les serveurs de demain a eu lieu au lycée René Cassin de Rives-sur-Giers (Loire), le 24 mars. Ce concours s'adressait aux élèves de 3e, 3e prépa pro et Segpa. Le parrain était François Pipala (directeur de salle de la maison Paul Bocuse, MOF 1993 et meilleur directeur de salle du monde 2016). Une dizaine de participants étaient coachés par les élèves de seconde année en CAP restaurant du lycée René Cassin.
"Aujourd'hui les jeunes qui veulent tenter l'aventure des métiers de la restauration privilégient de plus en plus la cuisine et non la salle. Ces dernières années, la filière a vu ses effectifs en service diminuer considérablement. Nous avons donc souhaité valoriser notre filière, par un concours autour des métiers de la salle", souligne Karine Théau.

"Pour le maintien de nos effectifs déjà présents, l'action a consisté à les mettre en avant et les conforter dans la poursuite de cette formation en les impliquant en tant que coach des candidats. En salle, quel que soit le poste, maître d'hôtel, serveur ou chef de rang, il faut des qualités commerciales, d'accueil et de conseil, et un savoir être. S'il est mal présenté, le plat d'un cuisinier passionné peut-être gâché. C'est un travail d'équipe", conclut-elle.

Le palmarès

1er prix : Luc Fusillier, collège Louise Michel (Rive-de-Gier)

Coach : Sephana Sehil

2e prix : Nihed Fortiss, collège Gambetta (Saint-Etienne)

Coach : Nélia Frazao

3e prix : Kitty Roka, collège Gambetta (Saint-Etienne)

Coach : Charlène Boilley

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Publié par Claude DIBIASE