Paul Pairet va remplacer Jean-François Piège dans la 11ème saison de Top Chef. Le chef originaire de Perpignan est à la tête de trois restaurants à Shanghai dont le célèbre 3 étoiles Ultraviolet avec ses 10 couverts et sa succession milimétrée de 20 plats. Il a déjà participé à l'émission en tant qu'invité. Il rejoint Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran comme juré permanent.
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