Il voulait se lancer dans la restauration rapide depuis longtemps. Pour démontrer que l'on peut faire vite, bien et bon. Le chef Pascal Favre d'Anne, à la tête du restaurant étoilé qui porte son nom à Angers (49), a donc osé. Par deux fois déjà à Angers - à Terra Botanica dès 2010 et au 21 boulevard Foch en 2011 -, avec le concept baptisé VF, pour Version française. Pari réussi : les Angevins se sont vite laissé séduire par une sélection de hamburgers préparés avec des produits frais et locaux. Sans oublier les fameuses frites maison.
Emplacement stratégique
Un succès qui a donné envie au chef étoilé de dupliquer son concept. C'est ainsi que depuis le début de l'année, il a exporté son savoir-faire au coeur de Nantes (44), à deux pas de la tour Bretagne et sur le parcours du tramway. Un emplacement stratégique. Mais la réussite de VF passe aussi par là. C'est donc dans un espace de quelque 200 m², très lumineux et pourvu d'une terrasse ensoleillée toute la journée, que Pascal Favre d'Anne propose ses recettes de hamburgers - à base de pain d'alise, recette ancestrale angevine remise au goût du jour -, mais aussi salades, soupes, desserts et même boissons. En effet, Fraîch'Cola et Fraîch'Limo sont des 'créations VF'.
Côté tarifs, le burger s'affiche à 5,90€, le menu burger - avec burger au choix, petite frite ou salade et boisson - à 9,20 € et le menu 'bouts d'chou' à 6,90 €. Enfin, à Angers et à Nantes, Pascal Favre s'adresse à tous en ouvrant VF 7 jours sur 7, de 11 h 30 à 23 heures, "comme aux États-Unis". Ça marche tellement que le chef étoilé poursuit sa conquête de l'Ouest avec une ouverture prévue à Rennes (35) d'ici à la fin de l'année.
Publié par Anne EVEILLARD
