Partenariat entre l'école Best Ferrandi et l'association Qualité Landes au Sirha

Chassieu (69)

Publié le 23 janvier 2017 à 11:00

Nicolas Touroul-Chevalerie et ses deux étudiants mettent en avant la richesse et la diversité des produits des Landes auprès des professionnels des métiers de bouche.

Dans le cadre d'un partenariat initié depuis trois ans, l'association Qualité Landes (au service des sept filières de qualité et d'origine du département des Landes) et l'école BEST Ferrandi (Bordeaux école supérieure de la table) ont travaillé ensemble lors du Sirha .

Nicolas Touroul-Chevalerie, formateur référent cuisine pour le programme supérieur de Bachelor à Ferrandi, et deux étudiants ont préparé et servi des produits dotés d'un signe officiel (Label rouge, IGP, AOC) : Mini-tartelettes au canard fermier des Landes, Tataki de boeuf de Chalosse, Tiramisu au kiwi de l'Adour, Risotto d'asperges des sables des Landes, Gratiné de floc de Gascogne, de vin de Tursan et tartine de salade landaise.

Formation

Publié par Claude DIBIASE

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