Que représente
Top Chef pour lui ?
Le chef reconnaît que le tournage de l'émission a eu des conséquences positives sur certains aspects de sa personnalité, "j'étais timide et sortir des carcans habituels m'a fait gagner de la confiance". Autre effet un an après la diffusion, à l'ouverture du Relais de Saulx, la presse a aussitôt relayé l'événement et les clients ont répondu présents. Encore aujourd'hui, le lieu affiche complet plusieurs semaines à l'avance (le nombre de couverts est limité à 15 au déjeuner et 20 au dîner), autour d'un menu à 32 €, un prix que le couple a souhaité accessible au plus grand nombre. Le chef a bien essayé d'opter pour un style bistrotier à l'ouverture, mais il a été rattrapé par la demande des clients et sa nature créative, "on ne se refait pas", admet-il.
Le chef reconnaît que le tournage de l'émission a eu des conséquences positives sur certains aspects de sa personnalité, "j'étais timide et sortir des carcans habituels m'a fait gagner de la confiance". Autre effet un an après la diffusion, à l'ouverture du Relais de Saulx, la presse a aussitôt relayé l'événement et les clients ont répondu présents. Encore aujourd'hui, le lieu affiche complet plusieurs semaines à l'avance (le nombre de couverts est limité à 15 au déjeuner et 20 au dîner), autour d'un menu à 32 €, un prix que le couple a souhaité accessible au plus grand nombre. Le chef a bien essayé d'opter pour un style bistrotier à l'ouverture, mais il a été rattrapé par la demande des clients et sa nature créative, "on ne se refait pas", admet-il.
Des effets moins
désirables
"J'ai bien
conscience que le restaurant se remplit grâce à l'émission et c'est évidemment
appréciable. Mais je me suis aussi rendu compte que beaucoup de clients
venaient pour avoir une photo. Ils m'en faisaient la demande dès que je venais
en salle, sans même me parler de la cuisine et ça a commencé à me gêner. J'ai
décidé de ne plus aller en salle". Consolation pour les clients, le chef
vient de publier La Cuisine Merveilleuse d'Olivier Streiff (Editions Solar), un
livre de recettes qu'ils peuvent notamment se procurer au restaurant…
Publié par Caroline MIGNOT
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