C’est dans sa ville natale, à La Rochelle que Nina Métayer ouvre deux établissements : Le Fournil (90 Boulevard André Sautel) et Chez Paillat (170 avenue Carnot). Mieux encore, c’est son premier maître d’apprentissage Denis Baron qui lui transmet les clefs des boulangeries-pâtisseries. « J’ai rêvé de ce moment depuis 10 ans, un temps long, jalonné de rencontres, de recherches, des créations, d’expériences professionnelles pour mûrir et construire, former des équipes, s’entourer de compétences comme de partenaires », dit Nina Métayer.
Fin 2020, elle inaugurait Délicatisserie, sa première boutique 100% digitalisée, sans pas-de-porte, avant d’ouvrir également deux points de vente à Paris et à Issy-les-Moulineaux. Avec l’ouverture de deux boulangeries-pâtisseries à La Rochelle et de larochelle.delicatisserie.com, l’extension de sa boutique en ligne, la cheffe revient aux origines de son parcours. Formée en boulangerie dans la cité portuaire avant de quitter son port d’attache pour se consacrer à la pâtisserie, cette nouvelle aventure rochelaise lui permet de concrétiser un projet qui lui tient à cœur depuis longtemps en réunissant ses deux métiers de boulangère et de pâtissière.
Publié par Nadine LEMOINE
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