La Fondation Nicolas Hulot et le
Réseau Restau'co viennent de lancer Mon Restau responsable®. L'objectif est de guider
les professionnels de la restauration collective vers une démarche durable,
tout en leur simplifiant la tâche.
La démarche se décompose en quatre étapes.
Après une auto-évaluation gratuite effectuée en ligne,
le restaurant reçoit la visite d'un professionnel de la restauration collective
engagé dans la démarche : c'est l'occasion d'échanger sur les pratiques
actuelles et de déterminer des pistes d'amélioration.
Troisième phase : une
séance publique d'engagement réunit des acteurs locaux (convives,
producteurs locaux, élus, associations, etc.), afin que le restaurant puisse
communiquer sur son engagement et ses futures actions.
Enfin, tous les deux ans, le
restaurant organise une séance participative de garantie : tous les acteurs
sont invités à venir constater les progrès effectués et à attribuer
collectivement la garantie Mon Restau responsable®.
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