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L'épreuve d'office, connue le jour même par les candidats, s'est avérée être une technique classique : le beurre suzette. En 20 minutes, les candidats devaient regarder les produits mis à leur disposition, préparer leur plan de travail et réaliser la technique. Cette note était comprise dans la notation globale de l'épreuve du service à table (coefficient 30). Puisqu'en effet, au moment du dessert, les candidats devaient, à partir du beurre suzette réalisé en amont, confectionner les crêpes au guéridon. Cette technique était déjà au menu des épreuves qualificatives de la demi-finale en novembre dernier.
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