« La
scène culinaire britannique et irlandaise déborde de vie et nos inspecteurs
sont toujours impatients de découvrir de nouvelles adresses ! Cette sélection,
qui représente plusieurs mois de travail, reflète le dynamisme sans précédent
de la gastronomie sur ce territoire, qui a peu d'équivalent dans le monde »,
indique Michael Ellis, directeur
international du guide Michelin. Cette nouvelle sélection compte quatre
restaurants trois étoiles : Gordon
Ramsay, Alain Ducasse at the
Dorchester, Waterside Inn, et Fat Duck (avec Heston Blumenthal), qui réintègre le guide Michelin avec trois
étoiles. « Nos inspecteurs sont venus à
de nombreuses reprises au cours de l'année et ont redécouvert un restaurant
revigoré, rajeuni et incontestablement digne de notre plus haute distinction
», précise Rebecca Burr, rédactrice
en chef du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande.
La sélection 2017 inclut un nouveau restaurant deux étoiles : Raby Hunt à Summerhouse, près de Darlington, où l'autodidacte James Close cuisine des plats modernes et sans fioriture. Et dix-huit nouveaux établissements une étoile font partie de la sélection 2017 parmi lesquels deux pubs : The Wild Rabbit dans l'Oxfordshire, avec Tim Allen aux fourneaux, et the Crown à Burchetts Green, dans le Berkshire, sous la direction de Simon Bonwick et de sa famille. Londres confirme son dynamisme et sa vitalité avec sept nouveaux venus distingués par une étoile. Cette scène culinaire est l'une des plus variées au monde. La sélection 2017 met en avant The Ritz Restaurant et Veeraswamy, le plus vieux restaurant indien de Londres, qui reçoivent chacun une étoile. « Ces établissements illustres ont déjà une longue histoire, mais leur cuisine n'a jamais été meilleure qu'aujourd'hui » commente Rebecca Burr. Cette sélection marque également le 20ème anniversaire des Bib Gourmand, une distinction qui récompense les restaurants proposant un bon rapport qualité-prix. Cette année, le guide comporte plus de 140 Bib Gourmand, dont 24 nouveaux.
La sélection 2017 inclut un nouveau restaurant deux étoiles : Raby Hunt à Summerhouse, près de Darlington, où l'autodidacte James Close cuisine des plats modernes et sans fioriture. Et dix-huit nouveaux établissements une étoile font partie de la sélection 2017 parmi lesquels deux pubs : The Wild Rabbit dans l'Oxfordshire, avec Tim Allen aux fourneaux, et the Crown à Burchetts Green, dans le Berkshire, sous la direction de Simon Bonwick et de sa famille. Londres confirme son dynamisme et sa vitalité avec sept nouveaux venus distingués par une étoile. Cette scène culinaire est l'une des plus variées au monde. La sélection 2017 met en avant The Ritz Restaurant et Veeraswamy, le plus vieux restaurant indien de Londres, qui reçoivent chacun une étoile. « Ces établissements illustres ont déjà une longue histoire, mais leur cuisine n'a jamais été meilleure qu'aujourd'hui » commente Rebecca Burr. Cette sélection marque également le 20ème anniversaire des Bib Gourmand, une distinction qui récompense les restaurants proposant un bon rapport qualité-prix. Cette année, le guide comporte plus de 140 Bib Gourmand, dont 24 nouveaux.
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