Michelin 2026 : les 62 nouveaux étoilés

Dans l’enceinte du prestigieux Grimaldi Forum de Monaco, s’est déroulée l’édition 2026 de révélation du guide Michelin. Un cru comportant 668 tables étoilées dont 62 nouvelles. 54 établissements décrochent une étoile, 7 en obtiennent deux, et le restaurant Les Morainières, à Jongieux (Savoie), décroche sa troisième étoile.

3 étoiles Michelin

 Les Morainières – Michaël Arnoult – Jongieux – 73

2 étoiles Michelin

Virtus – Frédéric Lorimier et Camille Gouyer – Paris (12^e)

Hakuba – Takuya Watanabe et Arnaud Donckele – Paris (1^er)

Restaurant Frédéric Doucet – Frédéric Doucet – Charolles – 71

Alliance – Toshitaka Omiya – Paris (5^e)

Arbane – Philippe Mille – Reims – 51

Le Corot – Rémi Chambard – Ville-d’Avray – 92

Bulle d’Osier – Valentin Loison – Langres – 52

1 étoile Michelin

Occitanie

Maison Pellestor Veyrier – Quentin Pellestor-Veyrier – Colomiers – 31

L’Écorce – Bertrand Millar – Toulouse – 31

Holodeck – Baptiste Moura – Floressas – 46

Agapes – Arnaud Darbas – Toulouse – 31

Les Jardins – Marius Halter – Parnac – 46

La Belle Vie – Denis Martin – Saint-Hilaire-d’Ozilhan – 30

Ouest

Cent33 – Fabien Beaufour – Bordeaux – 33

Lueurs – Romain Zarazaga – Bouchemaine – 49

Notes – Anthony Carballo – Cognac – 16

L’Écailler – Arthur Da Costa – La Flotte-en-Ré – 17

Le Cercle Guiraud – Yoann Amado – Sauternes – 33

La Table – Domaine du Liziec – Olivier Samson – Vannes – 56

Sud-Est

Garrigue – Nicolas Seibold – Ansouis – 84

Les Oliviers – Martin Feragus – Bandol – 83

L’Oursin – Ilane Tinchant – Carry-le-Rouet – 13

La Table du Cap Estel – Kévin Garcia – Èze-Bord-de-Mer – 06

L’Oursin – Hôtels Les Roches – Antoine Gras – Le Lavandou – 83

Auffo – Coline Faulquier – Marseille – 13

La Table de Pierre – Rodolphe Loury – Saint-Paul de Vence – 06

Shanael – Anthony Denon – Toulon – 83

Robuchon Monaco – Jonathan Larrieu – Monaco – Monaco

Épicentre – Selim M’Nasri – Nice – 06

Auberge de la Roche – Louis-Philippe Riel – Valdeblore – 06

Nord & Île de France

Le Camélia – Guillaume Stile – Bry – 59

Harmonie – Mathieu Boutroy – Villeneuve-d’Asq – 59

Héritages – Arthur Dubois – Paris (8^e)

Jin – Satoshi Lobayashi & Akifumi Hara – Paris (1^er)

Monsieur Dior by Yannick Alléno – Yannick Alléno – Paris (8^e)

Prévelle – Romain Meder – Paris (7^e)

Imperial Treasure – Gang Yu – Paris (8^e)

Pilgrim – Masaki Nagao – Paris (15^e)

Hanada – Masayoshi Hanada – Paris (7^e)

Maison Ruggieri Palais Royal – Martino Ruggieri – Paris (1^er)

Zostera – Julien Dumas – Paris (16^e)

Geoélia – Camille Saint-M’Leux – Paris (16^e)

Irwin – Irwin Durand – Paris (8^e)

Ruche – Cybèle Idelot – Gambais – 78

Est – Auvergne-Rhône Alpes, Grand-Est, Bourgogne-Franche Comté)

La Maison des Cariatides – Marie-Cécile & Vincent Gomis – Dijon – 21

L’Étape Dorée – Yo Miyazaki – Saint-Genis-Laval – 69

Maltacina – Kevin Mangione, Lunis Chaib & Théo Doumecq – Saint-Théoffrey – 38

Chalet Flachaire – Thomas Flachaire – Abondance – 74

Mandibule – Maxime Szczepaniak – Alixan – 26

L’Altitude – Guillaume Duchemin & Davide Sessa – Courchevel – 73

Circle – Bastian Ruga – Lyon – 69

Alexis Baudin – Alexis Baudin – Malling – 57

Timilia – Olivier Parise – Metz – 57

Auprès du Clocher – Rémi Genot – Pommard – 21

Les Loges – Anthony Bonnet – Lyon – 69

La Table d’Armante – Thomas Vonderscher – Saint-Gervais-les-Bains – 74

Le Puy Tilleul – Olivier Cloteau – Tournemire – 15

Le M - Domaine de Montagne – Benoit Potdevin et Maximilian Troebs – Ventron – 88

Erre – Clément Vergeat – Chassy – 89

La Table du Grapiot – Vivien Sonzogni – Pupillin – 39

Alcôve – Nawal Rezagui – Vinay – 51