Le guide rouge a souhaité mettre un coup de projecteur sur un jeune chef, Victor Mercier, du restaurant Fief, 31 ans, qui a également reçu sa première étoile Michelin lors de cette cérémonie. "J'ai une équipe formidable et extrèmement soudée, je leur dois ce prix à 2 000 %.", a-t-il tenu à déclarer.
Nouveauté cette année pour le Michelin, qui a souhaité créer le prix du chef mentor. Celui-ci a été a été décerné à Thierry Marx, qui a souligné l'importance de la transmission et son émotion d'être présent sur la scène pour recevoir ce prix.
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