Michel
Richard est décédé samedi des suites d'une attaque
cérébrale à l'hôpital de Washington à l'âge de 68 ans. Le chef breton a bâti sa
carrière aux Etats-Unis où il a connu une belle réussite. C'est grâce à Gaston
Lenôtre que Michel Richard a traversé l'Atlantique afin d'ouvrir dans les années 70 une boulangerie
à New York. Il posera ensuite ses valises sur la Côte Ouest en ouvrant sa
propre boulangerie à Los Angeles, puis en 1986, son premier restaurant, Citrus
à Los Angeles, suivi d'autres Citrus à Santa Barbara, Baltimore, San
Francisco, Philadelphie et Washington en partenariat avec Meristar Corporation.
Avec déjà une conviction, s'imprégner de la cuisine et des produits locaux
auxquels on donne une touche française. Un credo qu'il conservera pendant toute sa
carrière.
Après Citrus, c'est Citronelle qui prend le relais
dans plusieurs villes des Etats-Unis dont celui de Washington en 1993 (fermé en
2012). En 2007, Central Michel Richard ouvre ses portes. Il obtiendra le prix
du meilleur nouveau restaurant décerné par la James Beard Fondation. Le Central
que Michel Richard résumait ainsi : « my american bistro with a
french accent ».
Un chef de talent, auteur de nombreux livres de cuisine, un
entrepreneur, un professionnel admiré et respecté auxquels ses confrères
rendent hommage aujourd'hui des deux côtés de l'Atlantique.
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