Maxime Rizo remporte le Championnat du monde du Lièvre à la Royale

Maxime Rizo, Relais De La Poste à Magescq, a su convaincre le jury avec son interprétation du Lièvre à la Royale. En deuxième position, on retrouve le candidat japonais Keisuke Shibata de la Tour d’Argent à Tokyo, suivi de Ishinn Shiraishi du Relais Louis XIII à Paris

Comme chaque année, le chef Thomas Boullault, à l’initiative du concours, a réuni un jury d’exception. C’était Olivier Nasti** et MOF (Le Chambard) qui présidait ce jury composé de Jérôme Banctel***(La Réserve), Eric Briffard, MOF (Le Cordon Bleu), Amaury Bouhours** (Le Meurice), Jean-Louis Nomicos* (Nomicos), Eric Robert MOF, Mélanie Serre (L'Auberge du Bassin), Frédéric Duca (Rooster), Michel Craca (L'Antre Amis), Bruno Doucet (La Régalade Saint-Honoré), David Le Quellec (Vive) et Gilles Marchal (Pâtisserie Gilles Marchal). Le jury a unanimement salué la maîtrise technique et l’originalité du gagnant, tout en soulignant l’hommage rendu à la tradition culinaire française.

Lancement de l’association du Lièvre à la Royale

Au regard de l'ampleur croissante du concours, Thomas Boullault a décidé de fonder l'association du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, dédiée à la célébration et à la transmission de ce plat emblématique de la gastronomie française : "Nous invitons les passionné⸱es de cuisine, les chefs professionnels et les amateurs de gastronomie à rejoindre notre communauté et à célébrer cette recette historique."