Le 6 janvier dernier s'est déroulée le troisième concours jeunes talents Escoffier Mayenne-Pays de
Loire, organisé au lycée Sainte-Thérèse à la Guerche-de-Bretagne
(Ille-et-Vilaine). Il s'adressait
aux jeunes en formation dans l'un des 40 établissements professionnels de
Bretagne et des Pays de Loire, qui ont concouru en binôme (service et cuisine).
La présidente de jury en cuisine Virginie Basselot (MOF 2015) et
le président en service Michel Lang, (directeur de salle au restaurant Alain
Ducasse à Monaco) dirigeaient une équipe constituée de personnalités de la
profession. Le parrain Éric Rousseau (Maison Loiseau à Saulieu) est
revenu pour la troisième fois soutenir les organisateurs et apporter son
expertise. Sept binômes se sont affrontés.
Publié par Claude DIBIASE
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