Loire Atlantique

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Mathieu Pérou est l'un des plus jeunes étoilés de France.

Mathieu Pérou, nouvel étoilé Michelin 2021

Formé chez les frères Ibarboure et Thierry Drapeau, féru de technique japonaise, le jeune chef de 28 ans a repris l'affaire familiale en 2017 avec sa soeur.

mardi 9 mars 2021

Les CAP Cuisine, M Connor leur professeur, Mesdames Berque et Frédéric de Ravinel directeur de Ste...

Le lycée Saint-Anne de Saint-Nazaire s'engage pour la préservation des ressources de la mer

Une classe de CAP Cuisine du lycée Saint-Anne mène cette année un projet autour de la préservation des ressources de la mer. Première étape aujourd’hui avec une session de...

mardi 23 février 2021

Le projet concerne 3 bâtiments de 28 m de haut.

Hôtel Les Roches Rouges, le feuilleton se poursuit à La Baule

Lorsque le promoteur Giboire a imaginé son complexe hôtelier Les Roches Rouges proche de la plage, à La Baule (Loire-Atlantique), il n’imaginait pas les difficultés à venir....

lundi 1 février 2021

Atlantique Boissons Nantes propose une cellule d'aides aux CHR

Le distributeur de boissons nantais a lancé une cellule de crise solidaire, dédiée aux établissements CHR. Celle-ci « regroupe des compétences internes et externes,...

vendredi 22 janvier 2021

Masterclass, organisée par David Boileau

CFA Henriman : les apprenants poursuivent leur formation malgré le confinement !

Sommeliers, Barmen, Cuisiniers, Serveurs et Limonadiers poursuivent leur parcours de formation au CFA Henriman. Leur présence est une vraie réussite, par visioconférence pour...

mardi 22 décembre 2020

Lycée Guichard de Guérande : un professeur de restaurant conçoit un outil ressource pour la restauration !

Christophe Baron, professeur de restaurant au lycée Guichard de Guérande réalise un genially conçu comme un outil ressource pour la restauration Un outil multi usages :...

jeudi 10 décembre 2020

Deux étudiantes Terminale Section Européenne options Cuisine

Les journées ErasmusDays du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire racontées par Léa Perrault de Jotemps, Bac pro section Européenne

A l’occasion des Erasmus Days du jeudi 15 au samedi 17 octobre 2020, la classe de Terminale Section Européenne options Cuisine et Commercialisation et Services en...

lundi 7 décembre 2020

À lire : Chemins Croisés par Éric Guérin

Les 50 ans d'Éric Guérin, les 25 ans de son restaurant La Mare aux Oiseaux, 20 années d'étoile au Michelin et l'écriture d'un livre, véritable déclaration d'amour à son...

lundi 30 novembre 2020

Eric Guérin : Noix de Saint-Jacques à la moutarde, quinoa rouge, neige de chèvre frais, vinaigrette salade verte, huile de moutarde

Eric Guérin, La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim (44). Recette tirée de Chemins croisés par Éric Guérin. Photographies Erwan Balança. Editions Ulmer. 39,90 euros.