Etats-Unis

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M Burger : dans les coulisses de la création d'un 'better burger'

Alors que le 'better burger', le segment du burger amélioré et gourmet, pourrait commencer à montrer des signes de ralentissement en service à table aux États-Unis, la...

mercredi 13 juin 2012

Nomination de Simon Seaton chez Sodexo

Simon Seaton vient d'être choisi par Sodexo pour assurer la direction générale adjointe des activités bases-vie dans le Golfe du Mexique et en Mer du Nord. Riche d'une...

mardi 12 juin 2012

Ouverture de la Brasserie Pushkin à New-York

La Maison Dellos vient d'annoncer l'ouverture de la Brasserie Pushkin à New-York dirigé en cuisine par Andrey Makhov et en pâtisserie par Emmanuel Ryon. Le restaurant de...

mardi 12 juin 2012

Des tablettes ou des hommes ?

Outre-Atlantique, la restauration mise de plus en plus sur les tablettes tactiles pour aider, suppléer, voire remplacer les serveurs.

mardi 5 juin 2012

Le bar du Publican à Chicago met en valeur les tireuses à bière

'Beer Sommelier', un métier d'avenir ?

Il y a encore dix ans, parler de 'beer sommelier' paraissait totalement incongru. Et puis les États-Unis ont sombré dans la folie des bières artisanales, et il a fallu...

lundi 21 mai 2012

Nomination de Jack Breisacher chez Swissôtel

Jack Breisacher vient d'être choisi par le groupe Swissôtel pour assuser la direction générale de l'hôtel de Chicago aux Etats-Unis. Riche d'une expérience importante...

mercredi 16 mai 2012

Ouverture du 1er restaurant de Gordon Ramsay à Las Vegas

Gordon Ramsay vient d'annoncer l'ouverture de son premier restaurant à Las Vegas Le Gordon Ramsay Steack at Paris. Implanté au coeur du complexe hôtel casino Paris Las-Vegas,...

mardi 15 mai 2012

Antoine Lecas General Manager du restaurant Juvia

Fusion entre gastronomie et cocktails au Juvia de Miami

Le Juvia de Miami Beach trône au sommet d'un immeuble. Et pas n'importe lequel : le 1111 Lincoln Road, bâtiment construit par le très célèbre cabinet d'architecture Herzog &...

vendredi 4 mai 2012

Dans la peau d'un élève du Culinary Institute of America

Dans le cadre d'un 'boot camp', L'Hôtellerie Restauration a passé 4 jours sur le campus de la plus prestigieuse école de cuisine en Amérique.

jeudi 3 mai 2012

Implantation réussie pour le Buena Vista Deli

Ouvert en 2010 par deux français, Corentin Finot et Claude Postel, l'établissement conforte aujourd'hui sa croissance, dans un quartier populaire de Miami.