Depuis des années, ils essayaient sans
succès de racheter la partie de leurs installations dont ils étaient
locataires. En parallèle, trouver un lieu où l'espace leur permet d'offrir à
leurs clients des compléments de prestations comme un spa, une piscine, plus de
chambres, des promenades dans le parc… et de créer une cuisine exactement comme
ils la souhaitent, est une option à laquelle ils songeaient sérieusement. « A l'étroit dans ses murs, éloignée
des charmes de la campagne roannaise et de ses sources d'approvisionnement, la
maison Troisgros, doit pourtant anticiper les attentes de sa clientèle :
l'authenticité de la cuisine, de la table et de l'hôtellerie, la cohérence avec
le cadre qui les abrite et l'espace qui les entoure rendent inéluctable le
choix d'un nouveau départ dans un lieu réinventé. Avec toute notre équipe (50
personnes), nous souhaitons quitter la place de la gare de Roanne, mais pas le
Roannais ! », expliquent Marie-Pierre et Michel Troisgros.
C'est chose faite à Ouches où les bâtiments (le manoir, la grange….) seront transfigurés par l'architecte Patrick Bouchain. Un bâtiment spécifique sera construit pour accueillir une cuisine futuriste du restaurant 3 étoiles. « Ils formeront l'environnement parfait pour ce qui deviendra à la fois, un atelier du goût, un lieu de transmission des savoirs, et l'occasion d'une hospitalité réinventée. Entre la ferme et le manoir, dans un cadre profondément renouvelé, nous imaginerons les espaces d'une nouvelle façon de recevoir et de partager », annonce la famille Troisgros. Un investissement de 7 à 8 millions d'euros.
C'est chose faite à Ouches où les bâtiments (le manoir, la grange….) seront transfigurés par l'architecte Patrick Bouchain. Un bâtiment spécifique sera construit pour accueillir une cuisine futuriste du restaurant 3 étoiles. « Ils formeront l'environnement parfait pour ce qui deviendra à la fois, un atelier du goût, un lieu de transmission des savoirs, et l'occasion d'une hospitalité réinventée. Entre la ferme et le manoir, dans un cadre profondément renouvelé, nous imaginerons les espaces d'une nouvelle façon de recevoir et de partager », annonce la famille Troisgros. Un investissement de 7 à 8 millions d'euros.
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