La finale internationale du Bocuse d’or, qui se tiendra les 26 et 27 septembre prochains durant le Sirha à Lyon, aura pour thème le paleron de bœuf braisé entier pour l’épreuve du plateau. Il devra être accompagné de deux garnitures végétales ainsi que d’une garniture dans le style d’un mijoté de légumes. Quant à l'épreuve de l’assiette, celle-ci sera remplacée par une offre à emporter, un thème faisant écho à la pandémie mondiale et aux adaptations qui se sont imposées aux chefs depuis un an. Les équipes devront en effet réaliser 14 boîtes contenant un repas complet : entrée, plat et dessert... le tout à base de tomates.
Bocuse d'Or Sirha #Lyon#
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