Les « Restaurants éphémères » : une initiative innovante pour le recrutement dans la restauration

Le recrutement de collaborateurs demeure un défi majeur dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Dans leur mission d'accompagnement des entreprises, l’Umih, Promocash, France Travail, ont élaboré l’opération « Restaurants éphémères », espaces de rencontre sur une journée, entre recruteurs et personnes en recherche d'emploi. Profitant du coup de projecteur de la Semaine des métiers du tourisme, qui se déroulera entre le 26 janvier et 1^er mars 2026, avec une extension jusqu’au 26 avril 2026 pour la Corse et l’Outre-mer, des restaurants éphémères seront organisés dans différentes régions jusqu’au 30 mars 2026.

Chacun de ces événements, organisé par les équipes locales de l’Umih, crée une rencontre unique entre chefs d’entreprise, formateurs, partenaires de l’emploi et candidats désireux de découvrir nos métiers.

Le principe séduit

Les participants, qu’ils soient déjà expérimentés ou en reconversion, conçoivent et servent un menu complet, accompagnés par des professionnels passionnés. Ce format dynamique et concret favorise des échanges authentiques et des recrutements réussis. Plusieurs établissements partenaires témoignent d’ailleurs avoir identifié leurs futurs collaborateurs grâce à ces journées, qui font désormais figure d’exemple en matière d’insertion professionnelle.

Aux côtés de l’Umih, Promocash renforce le caractère local et qualitatif de l’opération en fournissant des produits issus de circuits courts, tandis que France Travail, les Missions Locales et Cap emploi accompagnent les candidats dans un parcours complet de retour à l’emploi, combinant immersions, coaching, entretiens préparatoires et formations.

Véritable vitrine de l’attractivité du secteur, les « Restaurants éphémères » démontrent qu’avec de la créativité et un engagement collectif fort, il est possible de redynamiser le recrutement et d’ouvrir la voie à de futures générations de professionnels passionnés.