A l'occasion des fêtes de fin d'année, de nombreux établissements appartenant à la Fédération internationale des Logis (FIL) ont décidé de mettre en avant la truffe et le foie gras via des dégustations, des visites de marché et des ateliers de préparation culinaires.
9 Logis du Vaucluse viennent de signer la charte Logis Truffe avec le syndicat départemental des trufficulteurs, la confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin. Ils s'engagent à présenter un plat à la truffe pendant deux mois au moins durant la saison de la truffe, à utiliser de la truffe noire d'hiver ou tuber melanosporum fraîche et à servir au minimum 10g de truffe par assiette pour un plat principal.
Et dans le Gers, les établissements des Logis mettent en lumière le foie gras avec par exemple présentation d'une technique de dénervage, démonstration de découpe de canard et repas à base de canard.
9 Logis du Vaucluse viennent de signer la charte Logis Truffe avec le syndicat départemental des trufficulteurs, la confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin. Ils s'engagent à présenter un plat à la truffe pendant deux mois au moins durant la saison de la truffe, à utiliser de la truffe noire d'hiver ou tuber melanosporum fraîche et à servir au minimum 10g de truffe par assiette pour un plat principal.
Et dans le Gers, les établissements des Logis mettent en lumière le foie gras avec par exemple présentation d'une technique de dénervage, démonstration de découpe de canard et repas à base de canard.
Commentaires
