Les Lebey de la gastronomie 2015

C'est au Pavillon Gabriel, à Paris, qu'ont été dévoilés hier soir le palmarès Lebey des meilleures créations culinaires 2015. Pour la deuxième année consécutive, ce sont 1200 restaurateurs parisiens qui ont voté pour désigner les lauréats.

Publié le 31 mars 2015 à 13:23

Grégory Marchand

4 - Le tout lapin frotté au saté, asperges vertes de Mallemort et cromesqui de polenta au romarin, jus court aux piquillos et basilic.

5 - Eddie Benghanem, Gordon Ramsay au Trianon - Versailles.

5 - Ananas confit au parfum de noix de coco, sabayon glacé à la vanille de Tahiti acidulé à la passion.

6 - François Perret, L'Abeille - Paris.

Chocolat Sura Pure Origine légèrement fumé à la fleur de sel dans un tube craquant et croquant, crème glacée Ile de Java.

LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE 2015

Céléri cuit en croûte de pain par Grégory Marchand, Frenchie - Paris

LEBEY DU MEILLEUR POISSON 2015 (EX ÆQUO)

Homard, topinambours par Christophe Saintagne, Le Meurice - Paris Noix de saint jacques, céleri, bergamote par Atsushi Tanaka, AT - Paris

LEBEY DE LA MEILLEURE VIANDE 2015

Le tout lapin frotté au saté, asperges vertes de Mallemort et cromesqui de polenta au romarin, jus court aux piquillos et basilic par Thomas Boullault, L'Arôme - Paris

LEBEY DU MEILLEUR DESSERT 2015

Ananas confit au parfum de noix de coco, sabayon glacé à la vanille de Tahiti acidulé à la passion par Eddie Benghanem, Gordon Ramsay au Trianon - Versailles

LEBEY DU MEILLEUR DESSERT AU CHOCOLAT 2015

Chocolat Sura Pure Origine légèrement fumé à la fleur de sel dans un tube craquant et croquant, crème glacée Ile de Java par François Perret, L'Abeille - Paris

LEBEY DE LA MEILLEURE CARTE DES VINS 2015

Jean-Marie Fréchet, Pirouette - Paris

Restauration

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