A l'issue de cette journée, six candidats ont été sélectionnés pour participer à la grande
finale, le 20 juin prochain, qui se déroulera à l'Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi à Paris, en
partenariat avec Metro Cash & Carry. Elle sera présidée par le chef Stéphane Buron, chef MOF (2004) de
l'Hôtel-Restaurant Le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles au guide Michelin.
Chaque participant a envoyé son dossier de candidature présentant une recette, pour
8 personnes, sur le thème imposé de la paupiette de veau, accompagnée d'une
sauce ou d'un jus, et de 2 garnitures. Ils ont également proposé un dessert
au plat, pour 8 personnes, sur le thème de la « Charlotte aux fruits ».
Après une longue délibération, aux côtés de Guillaume Gomez, MOF et président fondateur
de l'Association des Cuisiniers de la République Françaises, les membres
du jury se sont mis d'accord pour désigner les six candidats qui concourront à la
grande finale, le 20 juin prochain. Ils ont été jugés les plus prometteurs parmi 36
candidatures de haute qualité reçues : Alexis BISSON, du Lycée hôtelier du Touquet, à Touquet Paris Plage (62) ; Sandor-Noël DANEN, du lycée des métiers Charles Cros, à Carcassonne (11) ; Louis-Maxence DUBOIS, du lycée hôtelier Saint-Martin , à Amiens (80) ; Frédéric Kapfer, du CEFPPA Adrien Zeller, à Illkirch (67) ; Thomas Lefort, du CFA interpro de la marne, à Chalons en Champagne (51) et Charlotte Vayron, du lycée des métiers Montaleau, à Sucy-en-Brie (94).
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